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I. Siembra y cultivo de la Maca
Alianza Estratégica con Productores de Maca Ecológica de la Provincia de Junín
Koken del Perú tiene una alianza estratégica con campesinos de la Asociación de Productores de la Maca Ecológica de la Provincia de Junín " APROMACA-E " que agrupa a más de 30 familias, dando empleo temporal a mas de 100 personas, en las épocas de siembra, cosecha y secado.
Se trabaja aplicando las buenas prácticas agrícolas, sin utilizar fertilizantes ni pesticidas y rotando consecutivamente las tierras de cultivo, logrando así una Maca con mejores cualidades nutritivas y de alto rendimiento para los campesinos.
De este modo logramos obtener la mejor maca orgánica y ecológica 100 % con certificación Skal Internacional Nº 800719, EKO, USDA Organic y JAS Internacional. |
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A) Cultivo de la Maca
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Ceremonia
La ceremonia se realiza antes de la siembra y de la cosecha, de acuerdo a la tradición y costumbre andina.
Rezamos por un próspero cultivo y buena cosecha, a través de ofrendas a los dioses de la tierra. |
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Elección de Terreno
Trabajamos en terrenos vírgenes ubicados en la Provincia de Junín, a una altitud mayor de 4105 m.s.n.m.
Estamos asociados en cadenas productivas con la Asociación de Productores de Maca Ecológica de la Provincia de Junín "APROMACA-E JUNIN" y juntos tenemos 62 hectáreas de chacras orgánicas certificadas por Skal Internacional.
El nombre de las chacras de cultivo son las siguientes;
Rispanga- Chaquicocha (25 ha), Canorio- Cancha (1 ha), Ñausacocha (21 ha), Chupaca (9 ha), total 62ha. |
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Preparación de Terreno
Consiste en:
1. Limpieza de malezas y piedras
2. Barbecho que consiste en voltear el terreno virgen
3. Desterronado para mullir el terreno
4. Cercado del terreno |
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Siembra
La siembra se realiza desde el 30 de Agosto hasta el mes de diciembre inclusive.
La semilla de maca se esparce en el terreno preparado, utilizando la técnica de siembra al “Boleo”. |
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Cultivo I
El cultivo de la Maca es una labor Cultural que requiere de un gran cuidado y arduo trabajo en la eliminación de malezas. |
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Cultivo II
La maca crece absorbiendo los minerales y nutrientes de la tierra durante 7 a 8 meses. |
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Cosecha I
La cosecha es la consolidación de 7 a 8 meses de trabajo, para lo cual previamente se agradece a la Mama Pacha y a los Dioses Tutelares. Reunidos en la Chacra a cosechar se mastica Hoja de Coca "Chacchapeo" y luego se procede al recojo de las raíces de Maca en forma manual.
Paralelo a esta actividad se prepara la "HUATIA DE MACA" utilizando raíces recién cosechadas que después son degustados por todas las persona que intervienen en la cosecha. |
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Cosecha II
Después de la cosecha, seleccionamos la maca fresca para el secado al sol y para obtención de la semilla. |
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Secado al Sol
Consiste en exponer la maca fresca cosechada bajo los rayos solares, en forma directa de modo que los almidones naturales que tiene la Maca fresca luego se convierten en azucares naturales, lo que posteriormente se aprecia en las Harinas de Maca que son dulces y exquisitas al paladar.
El secado se realiza durante el día, y por las tardes la maca en proceso de secado se cubre para evitar su deterioro por efecto de las lluvias, frío y heladas.
Este proceso dura 3 meses como mínimo. |
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Termino de Secado al Sol
La técnica del secado de Maca mediante exposición directa de los rayos solares, constituye un conocimiento ancestral que Koken del Perú y los Productores de Maca organizados en APROMACA-E Junín, respetan y la ponen en práctica; porque con esta técnica la Maca se vuelve mas dulce y nutritiva. Y se obtiene Maca Seca como materia prima de excelente calidad para su industrialización en distintos derivados. |
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